冬至时节烤羊腿

老祖宗把一年划分24个节气。冬至是其中一个最重要的节气。在古代曾把冬至定为一年的开始，皇上在这天要举行天的仪式，民间中有“冬至大如年”的说法，至今还有很多地区称冬至为“小过年”，可见它的重要。在这一天上，白天最短，黑夜最长，从此开始进入数九寒冬。

在冬至这一天，不同的地区都有自己庆祝节日的传统。几天前微信里到处都吆喝吃饺子那可是北方的传统，南方则会吃汤圆。 中部地区我的老家湖北人更喜欢羊肉。 

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

冬至在养生学上是一个非常重要的节气，有“冬至一阳生”，即阳气慢慢回升的说法。羊肉有“温中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。俗语讲“三九补一冬，来年无病痛”， 滋补的羊肉，是冬天进补的最佳选择！

记得小时候，表姐5，6岁了还经常尿床。老爸懂中医，推崇食疗，建议姨妈多做些羊肉的菜给表姐吃，因为羊肉益气补虚，适合虚寒体质的小孩。 后来听说表姐好了，也不知道是羊肉的功效还是她长大了知道起夜了。 

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，不一而足，

现在虽然远在多伦多，流传下来的传统不能忘。冬季经常吃肉喝汤。 今天冬至做了西式烤羊腿。做法简单，味道超好， 一顿就吃了一半。

COSTCO买的去骨羊腿，澳洲那块的羊肉质量好，膻味小。大概4－5LBS

做法:
1。调料: rosemary,black pepper  和basil各1tbsp，海盐1。5tbsp， 1头蒜切碎. 调料可以根据自己喜好添加

2。oliver oil 抹匀羊腿后把调料均匀抹在羊腿上，冰箱腌一天. 也可以在肉上划几刀方便进味。

3. 烤前1小时放室温回温。烤盘放一杯水，半头洋葱和半头蒜

4. 420F 烤30mins， 350F 烤1小时。如果有温度计的话，最厚部分温度达到60C 就行了.用锡纸盖住， rest 20mins。 

5.  切开，软嫩多汁。 如果烤到70C就老了

6. 烤盘的油脂过滤出来，加些水,盐，black pepper，面粉做成gravy sauce当蘸料.